Special pentru acest concurs http://www.lauraadamache.ro/2011/10/castiga-300-ron-cu-desertul-tau.html
si pentru aceasta tema atat de frumoasa am copt prajiturica Orhideea cu mare drag si s-a mancat cu mare pofta.Am cautat sa fac un desert cu ingrediente dragi mie si ca gust, aspect cat si ca aroma care incanta nasucurile aflate prin apropiere.Sper sa va aduc cat mai aproape si pe voi fie si numai prin imagini si descrierea retetei.
In mare ingredientele pe care le-am folosit sunt vanilia, asa cum o cerea si tema,insa asa cum mi-o cere mie toata fiinta mea atunci cand ma apuc de vreun desert, fiindca eu rareori aleg romul ca aroma, cel mai des folosesc vanilia, mi se pare ca imi umple bucataria de norisori parfumati, ma inspira, apoi dovleacul, cu minunata si calda lui culoare portocalie, cu gustul sau bun si dulce si care stiu ca-ti place mult tie Laura si ne-ai oferit atatea retete minunate cu dovleac.
Cantitatile de ingrediente folosite:
Pt.aluat:
420 g faina +biscuiti macinati
225 gr zahar cu pudra de vanilie
2 linguri miez de nuca macinat fin
6 galbenusuri
200 gr unt nesarat
1 lingura piure de dovleac
1 plic praf de copt cu sofran
1 varf cutit cu sare
Pt.crema de vanilie :
1 litru lapte
6 galbenusuri
160 gr zahar
100 gr faina
1 pastaie vanilie
1 varf cutit sare
Pt.decor:
- cateva nuci
-1 ciocolata neagra pt.topit (aprox.100 g ) din care am realizat falsele ‘’pastai de vanilie’’
-pt.orhidee : petalele din bezea cu nuca de cocos pt.care am folosit :
-1 albus de ou
-30 g zahar vanilat
-30 g zahar simplu
-30 g nuca de cocos razuita deshidratata
-1 vrf de cutit cu sare fina;
Pt.mijlocul orhideei am folosit cateva buline din miez de dovleac fiert.
*Optional Pt.bilutele pufoase cu dovleac:
1 lg lapte,
1 galbenus,
2 lg piure dovleac fiert/copt,
2 lg malai,
3 l zahar cu vanilie
3 lg faina
1 lg unt topit
Tava folosita : margareta de silicon (de la Decorix.) cu diametru de 30 cm pentru prajitura si o tavita de silicon cu forme de trandafirasi pentru décor.
Altele: De asemenea ne mai trebuie un mixer, hartie de copt, paleta, lingura de lemn, si un facalet…
*Surse de inspiratie : am combinat cateva retete si anume mare parte din ‘’Torta della nonna’’
http://www.lauraadamache.ro/2008/03/torta-della-nonna.html
(crema de vanilie, putin din blat ) si bezeaua cu nuca de cocos din reteta de ‘’prajitura de vanilie cu bezea cu nuca de cocos’’ http://www.lauraadamache.ro/2011/05/prajitura-de-vanilie-cu-bezea-de-cocos.html
ambele apartinand Laurei Adamache , ca tot eram prin zona
Element de originalitate consider ca e decorul ales precum si ideea de a combina aceste retete diferite intr-una singura.
Sfaturi :
*biscuitii folositi este bine sa fie din cei mai granulati, cum sunt cei digestivi;
*bulinutele pufoase de la décor sunt absolut optionale, daca nu aveti prea mult timp puteti sa lasati decorul si asa mai simplu, oricum va fi delicioasa prajiturica.
Prepararea:
Prepararea aluatului:
Se va face aluatul amestecand ingredientele intr-un vas nemetalic si se va imparti in 2 bile, una putin mai mica decat cealalata.
Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul cu pudra de vanilie si untul la temperatura camerei pana se omogenizeaza.Apoi adaugam si piureul de dovleac. Adaugam cate putin din amestecul de faina, praful de copt cu sofran, miezul de nuca macinat, biscuitii macinati si un varf cutit sare.Framantam pana obtinem un aluat compact pe care-l invelim in folie de plastic si il bagam la frigider pentru cel putin ½ ora.
Crema de vanilie (exact reteta Laurei Adamache decat ca nu am pus coaja de lamaie si am folosit o pastaie de vanilie in loc de zahar vanilat)
Frecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul apoi adaugam faina. Punem laptele la incalzit impreuna cu bobitele de vanilie din pastaie. Cand este fierbinte, il luam de pe foc si il adaugam treptat din compozitia de galbenusuri si se amesteca pana la omogenizare. Il punem din nou pe foc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 15 minute). Stingem focul si o lasam sa se raceasca acoperind deasupra cu o folie de plastic ca sa nu faca pojghita/cojita.
Bezea cu cocos:
Mixam albusurile, la temperatura camerei, cu un varf de cutit de sare si cand incepe sa se formeze spuma, incepem sa adaugam treptat zaharul si zaharul vanilat si mixam pana ce obtinem o bezea compacta dupa care renuntam la mixer si incorporam nuca de cocos treptat, amestecand usor, de jos in sus cu o lingura de lemn.
*Bilutele pufoase de ornament:
Se face un amestec din ingredientele mentionate si se toarna in tavita de silicon cu forme mici de trandafirasi /bilute daca aveti.Daca nu coaceti intr-o tava normal si decupati apoi cerculete cu o unealta de scos cotorul de la mar (dupa ce s-a copt evident).
Asamblare si etape:
1.se face intai aluatul si cat sta la rece se prepara crema de vanilie; se pune o foaie de aluat pe tava neunsa -ca are destul unt aluatul, se toarna crema de vanilie, se decupeaza niste triunghiuri de aluat si se pun deasupra cremei;Se da la copt la cuptorul preincins pana se rumeneste cam 35 minute.
2.se prepara bilutele pufoase pentru décor cat sta la cuptor prajiturica;
3.Se scoate prajiturica si se lasa sa se raceasca timp in care coacem bilutele rapid.
4.Cat se coc bilutele pregatim bezeaua cu nuca de cocos.
5.Cand scoatem bilutele sa se raceasca coacem bezeaua.
6.Cand e gata si bezeaua si bilutele lasam totul sa se raceasca si (optional )caramelizam rapid nucile in maxim 1 minut.
7.Topim ciocolata neagra si o punem in sprit/o punga mai groasa taiata la varf putin.Pe o hartie de copt trasam cu un sprit /punga forme ca de pastaie de vanilie, e foarte usor.Dam la rece cateva minute.
8.prajiturica racita se orneaza in mijloc de tot cu orhideea facuta din petale de bezea cu nuca de cocos si buline de dovleac copt sau putin piure de dovleac copt/fiert.Apoi de jur imprejur stau nucile caramelizate,iar ‘’pastaile de vanilie’’ din ciocolata neagra in mijloc.
Se da la rece macar o ora si se papa sectionata petale ca aici:
Sper sa va placa daca o incercati, v-am zis bulinutele cu dovleac sunt optionale, este suficient si decorul cu nuci, bezea si ciocolata sau daca nu aveti timp puteti sa faceti pur si simplu niste bilute din acelasi aluat ca cel de tarta si doar trasati niste ciocolata topita la sfarsit peste el.Oricum este foarte aromata si delicoasa prajiturica si va indemn cu incredere sa o incercati si voi!
